Wie anders zou elke dag een burrito als lunch eten als ze konden?
Welnu, met deze iets meer macro-vriendelijke meal prep voor een naked burrito bowl, kan het! Vol van smaak, ongelooflijk eenvoudig in elkaar te zetten (wat naar onze mening het beste van het recept is) en je zal de hele dag verzadigd zijn.
Als je er écht zin in hebt, raden we je aan een paar plakjes verse avocado toe te voegen of zelfs een zelfgemaakte stevige guac te maken om het helemaal af te maken.
Serveert 4
Ingrediënten
- 1 eetl. olijfolie
- 1 ui (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 kipfilets (in blokjes)
- 1 snufje zout
- 1 snuifje peper
- 1 theelepel. paprika
- 2 blikken zwarte bonen (uitgelekt)
- 1 potje salsa
- 200 g bruine rijst (50 g per portie)
- Serveren: partjes limoen & verse koriander
Methode
1.Verhit de olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag en voeg dan de ui toe. Bak een paar minuten om de ui zacht te laten worden en voeg dan de geperste knoflook toe.
2. Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de pan, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en roer goed. Kook 5-10 minuten tot de kip helemaal gaar is en van roze naar wit is gekleurd.
3. Voeg vervolgens de uitgelekte zwarte bonen en de salsa toe en meng goed om te combineren in de pan. Laat het een paar minuten koken en verdeel het dan met de gekookte rijst in je meal prep containers. Garneer met verse koriander en een partje limoen.
Op zoek naar meer gezonde & lekkere recepten?
BEKIJK DIT OOK:
Teriyaki Turkey Meatball Meal Prep
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
