Maak je favoriete veganistische curryrecept in slechts 15 minuten.
Dit recept maakt gebruik van Rice Protein Peanut Butter in Curry-smaak om de smaak en het eiwitgehalte te verhogen en versterken. Meng een kruidenpasta, doe alles in de pan en leun achterover en ontspan tot het klaar is.
Vergeet niet om hier meer gezonde recepten te bekijken.
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de pasta:
- 400 g gepelde tomaten
- 6 eetl. Pindakaas
- 2 teentjes knoflook
- 1 duim gember
- Handvol koriander
- 1 theelepel. garam masala
- 1 rode peper
- ½ theelepel. zout
- 4 lente-uitjes
- 1 eetl. komijnzaad (geroosterd)
Voor de rest:
- 1 theelepel. Kokosnootolie
- 1 kop bloemkool (in kleine stukjes gesneden)
- 400 g kokosmelk uit blik
- 400 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 4 eetl. zuivelvrije yoghurt
- ½ limoen (sap)
- 300 gram volkoren rijst
Methode
1. Maak eerst de currypasta. Doe de gesneden tomaten, Rice Protein Peanut Butter in Curry-smaak, knoflook, gember, koriander, garam masala, chilipeper, zout, lente-uitjes en komijnzaad in een blender en maal tot een gladde massa.
2. Voeg de kokosolie toe aan een pan op hoog vuur. Voeg de bloemkool toe als deze heet is en bak deze 2 minuten mee. Giet de pasta erbij en bak nog 2 minuten.
3. Voeg vervolgens de kokosmelk en kikkererwten toe, doe een deksel op de pan en bak 8-10 minuten.
4. Serveer met volkoren rijst, een klodder zuivelvrije yoghurt en een scheutje limoensap.
Probeer deze veganistische recepten ook:
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
