Geef je kip-rijstmaaltijd een geweldige make-over met dit traditionele Spaanse recept.
Paella is een van die elitegerechten die eigenlijk gewoon naar een zonnige vakantie smaakt - perfect om je lunchpauzes op kantoor op te fleuren, toch? Als je je ogen sluit, kun je even doen alsof je op een strand bent...
Gemaakt met pittige chorizo, rokerige paprika, zoete tomaten en pittige limoen, is het een heerlijke combinatie van rijke smaken die je de hele dag vol laten zitten. Je kunt dit recept echter ook prima delen met vrienden op een mooie zomeravond.
Serveert 5
Ingrediënten
100 g chorizo
500 g kippendijen zonder vel
Zout & peper naar smaak
1 ui (gesnipperd)
1 theelepel. kurkuma
1 theelepel. paprika
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode paprika (in plakjes)
225 g paella rijst
400 ml kippenbouillon
4 tomaten (in stukjes)
100 g erwten
Om te garneren:
Citroen & limoen partjes
Verse peterselie
Methode
1) Voeg eerst de chorizostukjes toe aan een grote pan met antiaanbaklaag en kook een paar minuten tot de zijkanten bruin beginnen te worden en de olie vrijkomt. Haal het er dan uit en zet apart voor later.
2) Voeg de kippendijen toe aan de pan en bak ze in de natuurlijke oliën van de chorizo. Breng op smaak met peper en zout en bak tot ze aan elke kant bruin zijn en er geen roze meer is. Haal uit de pan en zet ook apart.
3) Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak een paar minuten tot het zacht is. Voeg vervolgens de kurkuma, paprika, knoflook en rode peper toe en roer goed om alles in de kruiden te coaten.
4) Voeg na een paar minuten de paellarijst toe en roer door. Giet vervolgens de kippenbouillon en de gehakte tomaten erbij en mix alles tot een egaal geheel.
5) Doe de chorizostukjes terug in de pan en roer door, voeg dan de kippendijen toe. Bedek de pan met een deksel en laat 15 minuten sudderen om de rijst te laten koken en het vocht op te nemen.
5) Voeg als laatste de erwten toe, roer door en laat nog een paar minuten opwarmen voordat je het vuur uitzet. Serveer met veel limoen- en citroenpartjes en een garnering van verse peterselie.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
