BBQ Pulled Chicken Sandwich

Het eten van dit recept kan een beetje messy worden, maar het is o zo de moeite waard.

Over sandwichdoelen gesproken. We dagen je uit om tot het einde van het recept te komen zonder te kwijlen...

Niall Kirkland serveert absolute goddelijkheid met deze plakkerige, sappige BBQ-pulled chicken die is versnipperd en geladen in een zacht broodje met veel knapperige zelfgemaakte salade. Wat ons betreft maken we dit recept de hele zomer door!

Serveert 4

https://youtu.be/1z1rs1gwiyI

Ingrediënten

Voor de marinade:

• 3 eetl. BBQ Suikervrije Saus
• 1 eetl. honing
• 1/2 theel. komijn
• 1/2 theel. gerookte paprika
• 1 theelepel. oregano
• 1 theelepel. zout
• 1 eetl. hete saus
• 3 teentjes knoflook (geperst)
• 1 eetl. citroensap
• 600 g kippendijen zonder botten en zonder vel

Voor de salade:

• 1 wortel (geraspt)
• ¼ rode kool (geraspt)
• 5-6 radijsjes (in dunne plakjes)
• 1 lente-ui (fijn gesneden)
• 1 eetl. appelcider azijn
• 1 eetl. lichte mayonaise

Voor de rest:

• 4 baps (zachte broodjes)
• Lichte mayonaise
• Gehakte koriander om te garneren
• Gesnipperde lente-uitjes om te garneren

Methode

1. Meng alle ingrediënten van de marinade tot het volledig is gecombineerd. Voeg de kippendijen toe, roer goed tot ze helemaal bedekt zijn en laat ze minstens 30 minuten marineren.
2. Verwarm de oven voor op 190°C/360°F. Leg de kippendijen van de barbecue in een ovenschaal, giet de overgebleven marinade erover en bak ze in 25 minuten gaar. Verwijder kippendijen één keer tijdens de kooktijd om te bedruipen (dit zal helpen om je kippendijen sappig en gecoat te houden).
3. Terwijl de kippendijen koken, meng je al je ingrediënten voor de zelfgemaakte salade en zet je apart.
4. Als de kippendijen gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze met twee vorken versnippert.
5. Nu ben je klaar om je sandwiches te bouwen - breng ongeveer een theelepel lichte mayonaise aan op de bodem van je broodje, stapel dan met veel pulled BBQ-kip, top met salade en de koriander en lente-uitjes. Bon appetit!