Probeer koolhydraatarme rijst in je volgende maaltijdvoorbereidingssessie, met slechts 7kcal en 0,1 g koolhydraten per 100 g.
Vergeet niet dat bij het maken van potten eten, eerst de vloeibare ingrediënten naar binnen gaan, zodat de rest van de ingrediënten niet vochtig worden terwijl ze in de koelkast staan.
Schud wanneer je klaar bent om te eten!
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 1 theelepel. Kokosolie
- 4 tomaten (fijngehakt)
- 1 rode ui (fijngehakt)
- Knijp zout en peper
- 1 limoen (sap)
- 4 zakjes (400 g) Light Rice
- 1 blikje maïs van 200 g (uitgelekt)
- 2 avocado's
- 2 hoofden juweeltje sla (fijngehakt)
- 8 el. zure room
- Lente-uitjes om te garneren
Methode
1. Snijd de kipfilets in blokjes, breng op smaak en bak ze op middelhoog vuur met een beetje kokosolie tot ze volledig gaar zijn. Verwijderen en laten afkoelen.
2. Kook de rijst. Spoel onder koud water en kook vervolgens gedurende 1 minuut in de magnetron of 2-3 minuten in een pan. Zet opzij en laat een beetje afkoelen.
3. Stel je stenen potten samen. Verdeel en laat de gehakte tomaten en uien, limoensap en een beetje zout en peper vallen en meng. Voeg 2 el. zure room in elke pot. Door eerst de vloeistof toe te voegen, krijg je na een paar dagen in de koelkast geen doorweekte salade.
4. Verdeel de suikermaïs over de potten en voeg dan de rijst, kip, avocado, kleine blaadjes sla en als laatste de kaas toe. Schroef het deksel erop en geniet van 4 dagen aan gezonde lunches!
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
