Wat is Xanthaangom?
Xanthaangom is algemeen bekend als een effectief verdikkingsmiddel en stabilisator, wat betekent dat je het zowel in industriële producten als in producten die je eet, zult aantreffen. Dit omvat alles van lotions, cosmetica en industriële producten tot supplementen, tandpasta, medicijnen, jam en gelei, ijs, yoghurt en saladedressings.
Het wordt gemaakt van glucose, lactose of sucrose wanneer het wordt gefermenteerd door een bacterie genaamd Xanthomonas campestris. Wanneer het door isopropylalcohol tot een vaste stof wordt gemaakt, wordt het gedroogd en vermalen tot poeder zodat het met vloeistof kan worden gemengd om een gom te vormen, als stof.
Het wordt beschouwd als een ongevaarlijk additief wanneer het wordt toegevoegd aan pekel- of breekvloeistoffen, omdat het ook een volledig natuurlijke emulgator is, maar waar past dit allemaal in een gezonde levensstijl en menselijke consumptie, wanneer het wordt gebruikt als ingrediënt in zoveel niet-eetbare dingen?
Hoe Xanthaangom te gebruiken
Je kunt het gebruiken voor een gezonde stoelgang als je aan het hardlopen bent. Xanthaangom is een oplosbare vezel, wat betekent dat je lichaam het niet kan afbreken. Oplosbare vezels absorberen water en vormen een gelachtige substantie in je spijsverteringsstelsel, die je spijsvertering vertraagt als je moeite hebt met voedsel dat te snel door je heen gaat. Het wordt ook gebruikt voor het tegenovergestelde probleem. Bij constipatie kan xanthaangom de beweging van water in je darmen vergroten, waardoor de ontlasting gemakkelijker kan worden uitgescheiden.
Je kunt ook xanthaangom gebruiken om af te vallen, waarvan veel mensen hebben vastgesteld dat het effectieve resultaten heeft vanwege het vermogen om je eetlust te verminderen. Hoewel het misschien vaag klinkt, is dit eigenlijk te wijten aan het bovengenoemde effect van xanthaangom op je spijsverteringsstelsel. Door het te vertragen, kun je je 'vol' voelen wanneer je voedsel met xanthaangom hebt genuttigd, waardoor je niet te snel zult 'overeten'. Meer goed nieuws op het gebied van voeding is dat de langzame vertering van xanthaangom de snelheid verandert waarmee suiker in je bloedbaan kan komen. Dit betekent dat het de mogelijkheid heeft om hoge pieken in je bloedsuikerspiegel te verminderen.
Xanthaangom wordt ook aanbevolen als een effectieve speekselvervanger voor iedereen die moeite heeft met slikken. Het bewijs hiervan is niet overtuigend en om deze reden wordt geadviseerd om kinderen dit product niet te geven.
Is xanthaangom geschikt voor veganisten en vegetariërs?
Xanthaangom is er in verschillende vormen, afhankelijk van hoe het is gemaakt. Het wordt over het algemeen als geschikt beschouwd voor zowel veganisten als vegetariërs, maar voorzichtigheid is geboden aangezien sommige processen voor het vervaardigen van xanthaan dat niet zijn. Zoals vermeld, wordt het gewoonlijk gemaakt door bacteriële fermentatie. In andere gevallen kan echter een kippenlysozym worden gebruikt in het proces. Bovendien worden in sommige gevallen sommige vormen van xanthaangom gecreëerd door fermentatie van wei, die je misschien wel kent van wei-eiwitshakes, een bijproduct van zuivel.
Als gluten en allergenen een probleem zijn, weet je bij het kiezen van vegetarische recepten misschien niet dat xanthaangom een veelgebruikt ingrediënt is in glutenvrije recepten. Als emulgator en verdikkingsmiddel, als ingrediënt bij het bakken, is het handig om gluten te vervangen door gistbevattende gebakken goederen zoals brood.
Als een veelgebruikt verdikkingsbestanddeel kan xanthaangom ook worden geproduceerd door maïssuiker te vergisten met de Xanthomonas campestris-bacterie. Als je allergisch bent voor maïs, wees dan voorzichtig met het consumeren van xanthaangom.
Xanthaangom-alternatieven
Het lezen van voedseletiketten, vooral voor glutenvrije eters, zal waarschijnlijk xanthaangom onthullen in de lijst met ingrediënten bij veel kant-en-klare maaltijden en gebakken producten. Het heeft zeker voordelen, vooral bij het bakken en leven zonder gluten, maar wat zijn enkele van de belangrijkste alternatieven voor xanthaangom?
Agar Agar
Agar-agar is afkomstig van algen of zeewier die voorkomen in Zuidoost-Azië. Zeker goed nieuws, want deze gelatine is zowel geschikt voor veganisten als vegetariërs en is een ingrediënt in veel glutenvrije recepten.
Guargom
Guargom is ook glutenvrij met een vergelijkbare consistentie als die van maïszetmeel. Het is afkomstig van peulvruchten en heeft een laxerende eigenschap.
Chia zaden
Chia maakt deel uit van de muntgroep van planten. Deze zaden zijn op veel manieren goed voor je, met hun omega-3-vetzuren als een uitstekende bron voor iedereen die vis vermijdt, en ze zijn een topbron van vezels, wat absoluut niet slecht is voor je spijsvertering.
Eiwitten
Niet een voor veganisten, maar verder zijn eiwitten een behoorlijk bindmiddel en rijsmiddel, waardoor ze nuttig zijn voor bakmengsels en een duidelijk topbron van eiwitten.
LEES DIT OOK:
