Vegan “Meatball” Sub

Deze fakeaway-favoriet is perfect voor een extra speciaal weekendhapje.

Om World Vegan Month te vieren, hebben we een afhaalklassieker genomen en een eenvoudige, plantaardige versie gemaakt die je thuis kunt proberen - doe alsof je het haalt, toch?

Deze heerlijk rijke en "vlezige" sub is de perfecte troostmaaltijd om deze donkere winterdagen op te fleuren en je van binnenuit op te warmen. Bovendien bevat de sub iets minder dan 30 g eiwit per portie, waardoor het een heerlijke manier is om je dagelijkse eiwit inname aan te vullen en de voortgang van je training te ondersteunen.

Als je het hebt over klassiek en lekker eten na je training...

Voor 4 personen

https://youtu.be/MOefZCq9vnM

Ingrediënten

• 400g veganistisch gehakt
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• Handvol peterselie
• Zout en peper naar smaak
• 500 g passata
• 4 sub broodjes
• 120 g vegan mozzarella (geraspt)
• Verse basilicum

Methode

1) Verwarm eerst je grill voor.

2) Voeg het veganistische gehakt, de knoflook en de peterselie toe aan een kom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed zodat alles gelijkmatig wordt gemengd.

3) Gebruik nu je handen om het mengsel te scheiden en vorm te geven tot gelijkmatige ballen, ongeveer zo groot als een golfbal. Doe je gehaktballetjes in een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.

4) Bak de gehaktballetjes ongeveer 10 minuten of tot ze overal goudbruin zijn - draai ze regelmatig met een tang.

5) Voeg de passata toe aan de pan en roer goed. Laat 5-10 minuten sudderen om de saus te laten indikken.

6) Bereid ondertussen de subrolletjes voor door ze doormidden te snijden. Als de gehaktballetjes gaar zijn, gebruik dan een tang om ze voorzichtig in rijen langs de onderbroodjes te leggen met voldoende saus.

7) Bestrooi met vegan mozzarella en plaats de open broodjes 2 minuten onder de grill om de kaas te laten smelten.

8) Haal van de grill en bestrooi met verse basilicumblaadjes. Geniet ervan!